TORTILLA BEREBER

Ingredientes para 3 personas:

1 cebolla picada finamente
400 gr de calabaza cortada en daditos pequeños
1/4 de pimiento rojo también cortado en trozos pequeños
1/2 cucharada de comino
3 huevos
2 cucharadas soperas de harina
1 cucharadita de levadura
3 hojas de menta fresca picada
1 cucharadita de perejil fresco picado
Sal

Preparación:

Se fríen bien la cebolla, la calabaza y el pimiento. Se añade al final la 1/2
Cucharada de comino.
Por otro lado se baten los huevos, se salan, se añade la harina y la levadura,
se vuelve a batir, se añade el perejil y la menta. Se mezclan bien las verduras
con los huevos, se vierte la mezcla en la sartén y se hace a fuego lento
para que cuaje bien. Cuando esté cuajada por un lado, se le da la vuelta y
se termina de cuajar por el otro.
Barato, Barato, Rico, Rico ¡Qué aproveche!
LOS GOURMETS